4月21日（金）19時からのTBS『豪華俳優陣が日本縦断 超！！弾丸グルメツアー』にて、
『ラストマン-全盲の捜査官-』チームの福山雅治さん＆大泉洋さん＆吉田羊さんが出演。
番組内で、福山雅治さんが一生に一度は行きたかった秘境の名店を訪問。
どんなお店なのか気になり、場所や詳細を調べてみました！
富山にある秘境の名店フレンチ”L’évo”
福山さん＆大泉さん＆吉田さんがヘリコプターで富山空港に降りったあと、1,000m級の山々を連なる山道を車で1時間半かけて向かったのが、
福山雅治さんが行きたかった秘境のフレンチ店『L’évo』
最寄りのコンビニまでも１時間以上かかる富山の山奥なのに、全国から予約殺到。世界中のシェフがあこがれるという伝説のフレンチです。
富山に魅せられ、富山に育てられた「レヴォ」が集大成の地として選んだのは、昔ながらの風景と手つかずの自然が残る富山県利賀村。レストランを中心に宿泊棟、菜園が点在する、かつてこの地にあった集落を思わせるオーベルジュです。
引用元：L’évoのHP
山菜や畑でとれる野菜、ジビエ、雪解け水など、富山の最高級食材を追求し、一から食材を作るために山を開拓し建てたレストランだそう。
下の写真は、インスタグラムから、お店の外観です。
オーナーシェフは谷口英司氏
オーナーシェフである谷口英司シェフは数々の賞を受賞し、世界が注目する人物。
ミシュランと並ぶ、フランスの権威あるレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」では、2022年「今年のシェフ賞」に選ばれました。
谷口英司シェフ・・・料理人一家に育ち、幼い頃から料理人を目指す。フランス料理の道を志してからは、フランスの三ツ星レストラン含む、国内外の様々なレストランで経験を積み、2020年に“L’évo（レヴォ）”をオープン。
下の写真の右が谷口英司シェフ。辰巳琢朗さんのTwitterからの引用です。
福山雅治さん＆大泉洋さん＆吉田羊さんらが食べた料理は？
そんな谷口シェフが作る料理は超前衛的でありながら、究極の地産地消。とにかくすごい料理とのこと。
今回の『豪華俳優陣が日本縦断 超！！弾丸グルメツアー』でも、
福山さん、大泉さん、吉田さんが、出てくる料理ごとに感動されていました。
番組で提供されたコースの内容がこちら・・・
①一皿で富山を存分に味わえる前菜
前菜のアミューズ5品。
「もち米えびせん＆富山湾の白エビ」「甘鯛のクロケット」「ヤギチーズのグジェール」などを含むひと皿が、見た目にも美しく、食べるのが勿体ない程。
②あえて冬眠明け！ツキノワグマの極上ジビエ
冬眠前の熊は脂がよくのっているのに比べて、脂の少ないのが冬眠明けの熊肉。
谷口シェフは、熊肉が本来もつ上質なうま味を味わってもらうため、あえて冬眠あけの赤身肉を使用。丁寧な下処理と、長期熟成しているため、全然臭みがないそう。
③富山湾の朝どれホタルイカ（舳倉島（へくらじま）産海苔添え）
その日の朝にとれたホタルイカに、
ポイントとなるのは添えてある石川県舳倉島産の海苔。
普通の海苔と比べてすごく柔らかいのが特徴で、海女さんが冬の寒い時期に潜って取ったものを生ですぐに届けてもらっているそう。
④芳醇なヤギチーズのスープ！大門素麺
大門素麺をアルデンテに茹でたものを、ヤギのチーズと鶏スープで、山でとれたフキノトウから抽出した特製オイルも入れて頂く。
大門素麺とは、富山県の砺波市に江戸時代から伝わる強いコシの素麺。
⑤オリジナルブランド鶏のメインディッシュ
鶏肉の中には熊の手と一緒に炊いたお米が詰めてあります。シェフによると、熊のエキスと独特の香りが、鶏のうま味を引き立てるのだそう。
お店の名物L’évo鶏・・・谷口シェフが地元の養鶏場と10年かけて開発した、オリジナルブランド鶏。えさのこだわりはもちろん、平飼いをすることで運動量が増え、通常より身が引き締まった若鶏。
⑥富山あんぽ柿のデザート
あんぽ柿とは、干し柿のように完全に水分を飛ばさずに作るドライフルーツの一種。
谷口シェフはこれにマスカルポーネチーズをたっぷり乗せ、液体窒素で凍らせたリコッタチーズで塩味をプラス。
“L’évo（レヴォ）”の場所・詳細
レストランはゆっくり落ち着いてお食事をとれるよう、完全予約制。
ランチ、ディナーどちらも同内容のコース料理を提供している（2023年4月現在）。
レストランのみの利用も可能なので、日帰りの訪問もOK。
宿泊施設としては、敷地内に3棟のコテージが点在。
まわりを気にせずご家族、ご友人だけのプライベートな時間を過ごせる。
利賀村の朝ごはんをイメージしたスペシャルな朝食は、宿泊された方だけの特権である。
場所 〒939-2518 富山県南砺市利賀村大勘場田島100番地
アクセス
[ 新幹線駅から ]
◆富山駅 → JR高山本線 → 越中八尾駅下車 → お車/タクシー/送迎車/市営バスで約1時間
◆新高岡駅 → JR城端線 → 城端駅下車 → お車/タクシーで約40分
[ 空港から ]
◆富山空港 → お車/タクシーで約1時間10分
※宿泊のお客様には、JR越中八尾駅から送迎車のご利用もいただけるとのこと（2023年4月現在）
TEL 0763-68-2115
コメント